INDICE DE RECETAS

El estofado tiene una historia rica y variada.

Aunque hemos popularizado el estofado de pollo, sus antecedentes se encuentran en la carne. En tiempos pasados, los toros de las corridas de antaño ya tenían un destino en la olla, junto con verduras caldosas y hierbas aromáticas. Las cocinas de Italia y España fueron pioneras en la técnica de la "stuffa" o estofado. Consistía en hervir carne con verduras, todo en su propio jugo, todo a fuego lento.

Por lo tanto tomamos el estofado y lo adaptamos a personas que son vegetarianas o quieren cuidar su salud con la alimentación saludable.

ESTOFADO DE GARBANZOS Y CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS ( VERSION VEGETARIANA)

                                       👤4 porciones          🕒  40 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos ( puedes usar garbanzos enlatados o cocinarlos previamente).
• 200 g de champiñones frescos, limpios y rebanados.
• 250 g de langostinos ( puedes usar langostinos crudos o precocidos).
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas.
• 2 tomates maduros, pelados y picados ( o 1 lata de tomate triturado).
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Caldo de verduras o agua ( aproximadamente 2 tazas)

Paso a paso:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añade las zanahorias en rodajas y los champiñones rebanados. Cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
4. Incorpora los tomates picados (o el tomate triturado) y la hoja de laurel. Revuelve bien.
5. Agrega los garbanzos cocidos y los langostinos. Mezcla todo.
6. Espolvorea el pimentón dulce y el comino molido sobre los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Vierte el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición.
8. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los sabores se mezclen y los langostinos estén cocidos.
9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
10. Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un estofado reconfortante y lleno de proteínas. ¡Buen provecho! 

Su popularidad ha trascendido fronteras y culturas. El cuscús es un plato tradicional de la gastronomía del Magreb y cocina en África del Norte, especialmente en países como Argelia, Túnez, Marruecos y Mauritania. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que fue inventado por los bereberes, un pueblo nómada que habitaba en el norte de África.

 Aquí te enseñaremos a hacer un cuscús con verduras que deleitara tu paladar.

CUSCUS CON VERDURAS

                        👤4 Porciones                  🕒30 minutos

Ingredientes:

• 1 cubo de consomé
• 1 taza de cuscús crudo
• 2 calabacitas alargadas
• 1 cubo de raíz de jengibre
• 6 chalotas 
• 2 pimentones
• 350 g de tofu 
• 2 dientes de ajo

Paso a paso:

1. Disuelva el cubo de consomé en 360 ml de agua hirviendo.

2. Ponga el cuscús en un tazón mediano. Vierta el consomé. Deje remojar hasta que el cuscús absorba todo el liquido.

3. Rocié una cacerola con aceite y caliente a fuego medio. Rebane las calabacitas en tajadas y fríalas 5 minutos sin dejar de revolver, para evitar que se peguen.

4. Ralle el jengibre, rebane las chalotas y los pimentones (desechando las semillas), pique el tofu en cubitos, machaque el ajo y añada todo a la cacerola. Fría todo otros 5 minutos sin dejar de revolver para que no se peguen las verduras.

5. Retire las verduras y el tofu del fuego y viértalos en el recipiente del cuscús. Revuelva teniendo cuidado de no romper las verduras.

¡Disfruta de este cuscús con verduras lleno de sabor y color!

UNA COMBINACION DE SABORES INTRIGANTE Y DELICIOSA. La salsa agridulce se origino en china durante la dinastía han, alrededor del año 200 a. C. Esta salsa se convirtió en un acompañamiento popular para realzar el sabor de los platos, especialmente de carne y pescado.

Lo agridulce se adquiere mezclando diversos tipos de salsas acidas y dulces, teniendo esto claro, hoy prepararemos un delicioso salmón en salsa agridulce.

SALMON EN SALSA AGRIDULCE ACOMPAÑADO DE ESPARRAGOS Y BROCOLI

                                       👤1 porción             🕒35 minutos

Ingredientes:

• 1 salmón
• 1 brócoli
• 3 espárragos 
• Sal, pimienta y paprika al gusto

Para la salsa agridulce:

• 2 cucharadas salsa de soya
• 3 cucharadas miel
• 1/4 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1 limón
• 1/4 cucharadita paprika

Paso a paso:

1. Al salmón le agregas la sal, pimienta y la paprika.

2. Para la salsa; agregas salsa de soya, miel, sal, pimienta, jengibre, paprika y el jugo de 1 limón, y revuelves hasta que quede uniforme.

3. Luego añadimos el salmón en una sartén que ya este caliente con un poco de aceite y cuando este se dore lo retiramos.

4. En la misma sartén pondrás la salsa que hiciste, dejas que se caliente unos 20 segundos y le añades de nuevo el salmón y lo bañas muy bien en la salsa.

5. El brócoli y los espárragos los pondrás a cocinar por 15 minutos y les agregas una pizca de sal.

¡Y listo, tienes una receta muy saludable en tan poco tiempo!. ¡Disfrútala!